Podobno istnieją ludzie, którzy jedzą parówki zimne oraz Ci, którzy wrzucają je na chwilę do wrzątku aby zjeść gorące.
Nie wiem czy identyfikujesz się, z którąś z tych grup, ale lepiej mi tego nie mów ;>.
Wszak parówki najlepsze są z patelni, krótko podsmażone, niczym delikatne kuzynki grillowych kiełbasek. Młode kuzynki – z cienką i chrupiącą skórką.
Dla tych którzy cenią wyrafinowaną kuchnię i uważają, że parówki na zimno czy z wody to prawdziwa profanacja jest właśnie ten przepis.
Nie jest to jednak zwykłe, barbarzyńskie wrzucenie parówki na rozgrzany olej, to znacznie bardziej finezyjny i subtelny sposób na ich podanie.
Haute couture weekendowych  śniadań, wynoszące zwykłe parówki do dań wykwintnych – ośmiorniczki po polsku <3

Składniki:

  • 4 średnie parówki z dużą zawartością mięsa (najlepsze będą wieprzowe z min 90% mięsa w składzie, ale drobiowe czy cielęce również się nadadzą)
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • keczup
  • musztarda
  • majonez (dla prawdziwych słowiańskich smakoszy)
  • świeży pszenny chleb lub bułki
  • opcjonalnie jajko sadzone lub jajecznica wedle uznania

Czas: ok 15 minut
Składniki na 2 spore porcje

Hint1: wybierz parówki cienkie giętkie i dość długie z jak największą zawartością mięsa w składzie.
Hint2: ja zrobiłam małe „ośmiorniczki i takie też lepiej się smaży, ale z powodzeniem możesz zrobić większe.
Hint3: obgotowanie w wodzie nie jest konieczne, ale dzięki temu „macki” lepiej się rozwiną.
Hint4: dla lepszego aromatu i smaku, możesz podsmażyć parówki na tłuszczu wytopionym z boczku z dodatkiem łyżki oleju.

Przygotowanie:
1). Usuń z parówek foliową osłonkę (jeśli jest) przekrój każdą z osobna na pół.
2). Natnij ostrym nożem do ok 4/5 wysokości, najpierw na 4 kawałki, a następnie każdy z nich na pół.
3). Zagotuj w garnku wodę, gdy zacznie wrzeć, wrzuć ostrożnie parówki i gotuj przez pół minuty – aż „macki” lekko się skręcą.
4). Wyjmij parówki  z garnka i odsącz z wody.
5). Na patelni rozgrzej olej, gdy będzie gorący przełóż „ośmiorniczki” , główkami do góry i lekko dociśnij aby „macki” możliwie równo się rozłożyły.
6). Smaż krótko, ok 3-4 minuty na średnim oleju, aż się zarumienią.
7). Zdejmij z patelni i odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
8). Podawaj z prawdziwym słowiańskim sosem – keczupem i musztardą i obowiązkowo świeżym, polskim chlebem 😉
Smacznego <3