Też tak macie, że w sobotę i niedzielę lub inne ustawowo wolne dni, na przygotowanie śniadania poświęcacie znacznie więcej czasu niż w tygodniu?
Jajecznica ze szczypiorkiem, naleśniki, tosty, omlet etc. Ale u mnie z jednym wyjątkiem – nigdy na słodko ;).
Dlaczego? Jakoś nie mogę przekonać się do słodkich śniadań, próbowałam wielokrotnie ale zawsze kończyło się kanapką na szybko, a słodkie śniadanie musiało przeczekać w lodówce do popołudnia.

W zależności od pory roku i dostępnych składników, weekendowe śniadania różnią się dość znacząco. Zimą wolę zjeść bardziej sycące i ciężkie, latem lekkie z dużą ilością warzyw, a wiosną najczęściej wybieram mrożonki.
To ten okres w roku, gdy na świeże owoce i warzywa musimy jeszcze trochę poczekać, ale z drugiej strony nasz organizm domaga się odrobiny czułości i lepszego traktowania po męczącej zimie.
W sezonie zawsze robię zapasy mrożonek, ale moja zamrażarka choć duża, ma swoje ograniczenia. Ale od czego są sklepy? 🙂
Gotowe
 mrożonki są świetnym rozwiązaniem, gdy chcemy przygotować zdrowe i szybkie danie. Dzięki temu, że są oczyszczone i odpowiednio pokrojone, skracają  czas przygotowania posiłku. Poza tym warzywa i owoce poddane procesowi zamrażania w kilka godzin od zebrania plonów, zachowują sporą zawartość składników odżywczych, w tym witamin i składników mineralnych, których tak bardzo brakuje nam w okresie zimowo-wiosennym. 

Lubicie omlety? Świetnie!
Ten przepis jest właśnie dla Was 🙂

Składniki:

  • 4 jajka L
  • 250 g szpinaku mrożonego Hortex (liście lub rozdrobniony)
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 pełne łyżki mąki pszennej (ok 70 – 80g)
  • 50 ml mleka krowiego
  • 50 – 100 g sera pleśniowego 
  • 2 łyżki drobno pokrojonych migdałów (lub płatków migdałowych)
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

sos tzatziki:

  • 300 g jogurtu greckiego
  • 1 średni ogórek gruntowy/szklarniowy (waga ok 100 g)
  • 1 lub 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie kilka listków świeżej mięty

Składniki na 1 duży lub 2 małe omlety – porcja dla 2 osób
Czas: ok 30 minut

Hint1: jeśli lubicie na ostro, do omletu przed smażeniem możecie dodać drobno pokrojoną chilli – będzie pasować.
Hint2: dla urozmaicenia smaku, oprócz szpinaku możecie dołożyć podsmażone pieczarki czy starty ser lub zrobić sos z pieczarek i posypać tartym serem.
Hint3: do tego przepisu będzie pasować również podsmażony boczek, możecie podać go jako dodatek lub drobno pokroić i posypać nim gotowy omlet.
Hint4: jeśli nie lubicie puszystych omletów, da się to objeść. Po prostu nie ubijajcie jajek  i postępujcie zgodnie z pozostałymi wskazówkami z przepisu.
Hint5: zamiast migdałów możecie wybrać orzechy włoskie lub nerkowce. Możecie również z nich zrezygnować, ale nie polecam –  nadają omletowi przyjemną chrupkość i dodatkowy smak
.

Przygotowanie:
1). Zaczynamy od sosu, aby zdążył się przegryźć przed podaniem: ogórka umyj, obierz ze skóry i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2). Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj, dodaj ok 1/3 łyżeczki soli, trochę pieprzu i wymieszaj z ogórkiem i jogurtem.
3). Wstaw do lodówki.
4). Na suchej patelni upraż migdały – ok 3-4 minuty na średnim ogniu powinny wystarczyć (migdały mają się lekko zarumienić i zmienić kolor na jasno brązowy). Przesyp do miseczki i odstaw na później.

5). Na patelni rozgrzej olej, dodaj pokrojony bardzo drobno czosnek i połowę opakowania szpinaku (ok 250 g).
6). Duś na średnim ogniu aż szpinak całkowicie się rozmrozi, podsmaż jeszcze 2 minuty po czym zdejmij z ognia i zostaw do wystudzenia.
7). Oddziel białka od żółtek.
8). W misce ubij na sztywno pianę z białek (najwygodniej mikserem na niskich lub średnich obrotach).
9). Następnie stopniowo dodawaj po jednym żółtku nie przerywając miksowania.
10). Wlej mleko, dodaj mąkę i zmiksuj krótko – tylko do połączenia składników. Na tym etapie masa nieco opadnie, ale nie przejmuj się, na patelni omlet i tak urośnie.
11). Dodaj wystudzony szpinak i wymieszaj za pomocą łyżki/łopatki (nie miksujemy bo kawałki szpinaku oblepią końcówki miksera utrudniając mieszanie).
12).  Wybierz czy chcesz zrobić jeden duży omlet czy dwa mniejsze (ja zrobiłam dwa, bo lepiej podzielić i ładniej wygląda ;>) i wybierz dużą lub małą patelnię.

13). Na patelni rozgrzej olej, wlej ciasto (na dużej patelni wlej wszystko od razu, na małej – połowę).
14). Przykryj z wierzchu pokrywką, tak aby nie dotykała omletu i smaż na niezbyt dużym ogniu przez ok 5 minut, aż brzegi się zarumienią (możesz nie przykrywać pokrywką, ale tak szybciej się zrobi).
15). Zwinnym i szybkim ruchem (polecam użyć szerokiej łopatki) odwróć omlet i smaż z drugiej strony.
16). Gotowy przełóż na talerz, podawaj z sosem tzatziki posypany migdałami i pokruszonym serem pleśniowym.



P.S
Przepis bierze udział w wiosennym konkursie Hortex 🙂
Trzymajcie kciuki, najlepiej wszystkie 4 😀

Wiosenny konkurs od Matki Natury