Jak wasze przygotowania do Świąt?
Wybieracie się do rodziny/znajomych czy sami zajmujecie się ogarnięciem kolacji na tuzin osób? 😉 A może w tym roku stawiacie na catering albo wyjeżdżacie z miasta?
Ja tym razem, z powodu przeprowadzki jestem w sporym niedoczasie, więc tradycyjne potrawy musiałam sobie odpuścić.
Co nieco przygotuję, ale zdecydowanie będą to potrawy proste i nie wymagające kilkunastu godzin gotowania.
Zamiast tradycyjnego barszczu będzie tym razem inna wersja tej świątecznej zupy.
Co powiecie na krem z pieczonych buraków? 🙂
Lekko pikantny, mocno rozgrzewający i bardzo intensywny w smaku.
Robimy?

Składniki:

  • 2 kg małych buraków
  • 1,5 litra bulionu warzywnego (nie z kostki)
  • płaska łyżeczka mielonego imbiru
  • 2 średnie czerwone cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • ulubiony ser pleśniowy lub oscypek/halloumi
  • garść świeżej rukoli
  • kilka orzechów pecan lub włoskich
  • sól, pieprz do smaku
  • opcjonalnie jogurt/śmietana

Czas: przygotowanie ok 30 minut + pieczenie 90 – 120 minut

Hint1: do pieczenia wybierzcie małe, twarde i zdrowe buraki lub te o podłużnym kształcie (są słodsze). Mniejsze buraki są smaczniejsze, często bardziej soczyste i szybciej się upieką. Zwróćcie uwagę żeby były takiej samej wielkości, wówczas będą piekły się równomiernie.
Hint2: buraki polecam wstawić do piekarnika wieczorem lub dzień wczesniej przed planowanym zrobieniem zupy – do rana całkowicie wystygną i blendowanie pójdzie znacznie szybciej.
Hint3: do zupy wykorzystajcie ulubiony ser pleśniowy albo oscypek. Ja dodałam podsmażony halloumi i trochę pokruszonego Lazura z błękitną pleśnią.
Hint4: rukolę dodajemy tuż przed planowaną konsumpcją zupy, jeśli za długo będzie się moczyć w zupie, straci chrupkość, zwiędnie i będzie po prostu mniej smaczna. Oczywiście możecie z niej zrezygnować jak nie przepadacie za zieleniną, ale jej dodatek dodaje daniu dodatkowy, interesujący posmak.
Hint5: aby krem był bardziej aksamitny, zblendujcie w blenderze o dużej mocy a następnie przetrzyjcie całość przez sitko.

Przygotowanie:
1). Buraki umyj, (jeśli sa bardzo brudne, wyszoruj czystą szczotką) nie obieraj.
2). Formę do pieczenia wyłóż folią aluminiową, połóż buraki (w całości), przykryj z wierzchu druga warstwą folii aluminiowej i piecz przez 90 -120 minut w temperaturze 180°C (po 90 minutach sprawdź czy buraki są miękkie, wbijając w nie widelec – powinien miękko wchodzić).

3). Upieczone buraki wystudź (najlepiej zostawić je w folii na kilka godzin lub całą noc) i odbierz ze skórki jak wystygną.
3). W garnku rozgrzej olej, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Podsmaż na małym ogniu przez 5 minut.
4). Wlej bulion, dodaj starte na tarce (obrane wcześniej) buraki, mielony imbir, całe gałązki rozmarynu, płaską łyżeczkę soli i ok 0,5 łyżeczki pieprzu.
5). Gotuj na małym ogniu przez 10 minut a następnie zblenduj na papkę. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aksamitny krem, przetrzyj dodatkowo całość przez sitko.
6). Podawaj gorące, z dodatkiem sera pleśniowego/pokruszonego oscypka, rukolą i orzechami.

Smacznego!