Wilgotny sernik z wolnowaru : Nerdy Cookin

Jeśli lubisz wilgotne, lekko grudkowate serniki, w których wyraźnie czuć twaróg – to przepis dla Ciebie.
Jest optymalnie słodki, delikatnie truskawkowy a zarazem lekki. Nie zapycha i nie wnerwia żołądka przy trawieniu (nawet po zjedzeniu większego kawałka czy dwóch nie powoduje odczucia ciężkości).
Dzięki „upieczeniu” w wolnowarze zachowuje całą wilgoć i nie przesycha po przestudzeniu.
Najlepiej smakuje w towarzystwie świeżych i słodkich truskawek. ❤

Składniki:

600 g tłustego twarogu
200 g waniliowego sera homogenizowanego
100 g śmietany 30/36 %
2 żółtka
1 jajko M
35 g cukru pudru
1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
1 łyżka mąki ziemniaczanej – ok 20 g
1 łyżka esencji/pasty waniliowej lub ziarna wydrążone z 1 laski wanilii
125 g świeżych, słodkich truskawek (waga po usunięciu szypułek) + łyżka cukru pudru
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu

Składniki na 1 średni sernik – ok 10 porcji
Czas: przygotowanie 20 minut + gotowanie w wolnowarze 2,5 godziny + studzenie sernika ok 6 godzin.

Hint1: jeśli nie masz wolnowaru, możesz upiec sernik w piekarniku, koniecznie w kąpieli wodnej – czyli formę z sernikiem owiń szczelinie folią aluminiową i wstaw do większej formy wypełnionej do połowy wysokości gorącą wodą lub pod formę z sernikiem, na niższą półkę połóż szerokie, raczej płaskie naczynie z gorącą wodą. Efekt nie będzie taki sam (ciasto nie wyjdzie tak wilgotne jak w przypadku użycia wolnowaru) ale też będzie smacznie. Sądzę, że 160°C (bez termoobiegu – gorące powietrze wysuszy ciasto) i ok 60 minut pieczenia powinno wystarczyć.
Hint2: masę serową i zmiksowane truskawki wymieszałam krótko, tak aby powstał wzór a’la marmur. Jednak po upieczeniu nie wyglądał już tak zachęcająco (nie odznacza się tak wyraźnie) więc spokojnie możesz wymieszać do połączenia składników.
Hint3: zachęcam do położenia dodatkowego arkusza papieru do pieczenia na samo dno naczynia. Jeśli warstwa będzie zbyt cienka (lub papier zbyt słaby), może się rozerwać podczas wyciągania sernika.
Hint4: sernik wyjdzie również bez dodatku truskawek (lub z innymi owocami), można dołożyć do niego rodzynki, orzechy czy inne dodatki.
Hint5: jeśli zamiast tłustego twarogu wybierzesz chudy, dodaj płaską łyżkę masła.

Przygotowanie:
1). Do miski przełóż twaróg, serek, śmietanę, jajko, żółtka i pastę/esencję waniliową.
2). Za pomocą blendera zmiksuj na gładką masę (w zależności od mocy blendera powinno to zająć od ok 2 do 5 minut).
3). W osobnej misce wymieszaj budyń z mąką ziemniaczaną i cukrem pudrem a następnie przełóż do sitka i przesiej do masy serowej (dzięki temu pozbędziesz się grudek z cukru).
4). Wymieszaj wszystko a następnie zblenduj do połączenia składników (jeśli od razu, bez wymieszania włączysz blender, cukier z budyniem mogą pylić i wysypać się z miski, dla spokojności lepiej będzie najpierw wymieszać składniki).
5). Truskawki umyj, usuń szypułki, pokrój na mniejsze kawałki, dodaj łyżeczkę cukru i cynamon i zblenduj całość na papkę.
6). Do masy serowej dodaj papkę truskawkową, zamieszaj.
7). Dno i boki wolnowaru wyłóż porządnym papierem do pieczenia (powinien być w jednym kawałku), najlepiej dodać trochę więcej, tak aby można było za niego wygodnie złapać gdy sernik będzie gotowy. Jeśli masz okrągły wolnowar, wytnij większy okrąg i natnij brzegi, dzięki temu łatwiej dopasuje się do formy naczynia.
8). Do wolnowaru przełóż sernik, delikatnie wyrównaj wierzch, przykryj pokrywką. Ustaw na „high” i zapomnij o serniku na 2 godziny. W tym czasie nie zaglądaj ani nie unoś pokrywki.
9). Po upłynięciu 2 godzin, zobacz czy sernik nie rusza się/nie bulgocze. Jeśli tak – ustaw na „low” i grzej przez kolejne 45 minut, jeśli jest ok – czyli sernik spokojnie dochodzi -zostaw na „high” na kolejne 30 minut.
10). Bezpośrednio po upieczeniu (czy uduszeniu?) sernik jest miękki, bardzo wilgotny i nie wolno go ruszać. Tak jak każdy standardowo pieczony sernik, przed konsumpcją musi swoje odleżeć aby stężeć i się zestalić. Ciasto możesz wyciągnąć z formy dopiero jak całkowicie wystygnie.Przed zjedzeniem dobrze by było jeśli spędzi minimum godzinę a najlepiej 2 w lodówce.
11). Po wystudzeniu ostrożnie wyjmij sernik z wolnowaru, odklej papier i opcjonalnie posyp cukrem pudrem i udekoruj świeżymi truskawkami.
12). Jedz, pij i ciesz się smakiem wilgotnego sernika. 😋