Od dłuższego czasu przymierzałam się do zrobienia lodów z Gdańskiej Książki Kucharskiej. 

Kilka składników, niewielki czas na przyrządzenie- przepis idealny – trzeba wypróbować. Postanowiłam zrobić od razu dwa smaki – nie będziemy się przecież ograniczać:)

Gotowi? Czas start:)

Lody waniliowe:

  • 500ml kremówki
  • 8 żółtek (z jajek L)
  • 80g cukru 
  • skórka starta z cytryny (ok jedna łyżeczka – nie więcej, bo zdominuje smak)
  • laska wanilii

Czas (bez mrożenia) ok 20 minut.

Odlej 50ml śmietany i wymieszaj ją dokładnie z  żółtkami.

Laskę wanilii przekrój na pół, nożem wydrąż nasiona – dodaj je wraz z wydrążoną laską do reszty śmietany. Całość zagotuj w garnku, dodając cukier i skórkę z cytryny. Gdy zacznie się gotować, zdejmij z ognia, powoli dolewaj do żółtek energicznie mieszając. W ten sposób przelej całą śmietanę.

Całość ponownie postaw na małym ogniu – mieszaj, aż masa zgęstnieje (do 5 minut – nie dłużej, bo może się zważyć). Masę odstaw w zimne miejsce do wystudzenia, zmieszaj przez kilka sekund mikserem (żeby się napowietrzyła) i wstaw do maszyny do lodów lub zamrażalnika.

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem maszyny – nic więcej nie musisz robić, jeśli jednak dysponujesz tylko zamrażalnikiem, co ok 30 minut wyciągaj lody, miksuj krótko mikserem i z powrotem wkładaj do zamrażalnika. Zrób tak min 5 razy – dzięki temu lody się nie skawalą i będą bardziej puszyste.

Gdańska książka kucharska_lody waniliowe


Lody czekoladowe (robimy analogicznie do waniliowych)

  • 500ml kremówki
  • 4 żółtka
  • pół łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 50g cukru
  • 100g gorzkiej czekolady (może być również deserowa – lody będą słodsze)

Czas (bez mrożenia) ok 20 minut.

Odlej 50ml kremówki i wymieszaj ją z żółtkami.

Resztę śmietany zagotuj z cukrem i cynamonem, gdy zawrze – dodaj połamaną na kostki czekoladę – mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, połącz z żółtkami energicznie mieszając. Całość postaw na ogniu, mieszaj ok 5 minut, aż masa zgęstnieje (jak budyń).  Odstaw do wystudzenia, zamroź tak jak lody waniliowe.

Gdańska książka kucharska_lody czekoladowe

Lody są gotowe po ok 5 godzinach w zamrażalniku. Najlepiej smakują ze świeżą miętą i sezonowymi owocami:)

Gdańska książka kucharska _lody

P.S.

Zaciekawiło mnie, że do lodów waniliowych wg przepisu,  powinno się wrzucić samą laskę- całkowicie pozbawioną aromatycznych ziaren:)  Oczywiście, wrzucajcie całość – laskę wyjmijcie dopiero przez zamrożeniem.