Macie swoje ulubione ciasta świąteczne? Makowiec, sernik a może keks? Ja lubię prawie wszystkie, o ile nie są zbyt słodkie i ciężkie. A najważniejsze, żeby były z bakaliami, dużo orzechów, migdałów i kandyzowanych owoców. W końcu święta nierozłącznie kojarzą się z bakaliami. Co roku staram się aby na stole pojawiła się jakaś nowość świąteczna, tym razem, oprócz pstrąga z piernikową kruszonką (klik), będzie to orzechowiec z pysznego miodowego ciasta, przekładamy kremem kajmakowo – śmietankowym. Oczywiście z dużą ilością orzechów^^. Ciasto jest bardzo proste, trochę czasochłonne, ale efekt końcowy wart jest tych 2 godzin spędzonych na przygotowaniach. Potem trzeba poczekać aby dobrze zmiękło w lodówce, ale zapewniam, że będzie Wam smakować. Wystarczy na nie spojrzeć <3 

Składniki:

Ciasto

Krem (z wyjątkiem orzechów i cukru, wszystkie składniki powinny być schłodzone i trzymane w lodówce aż do ich użycia):

Składniki na 8 – 10 sporych porcji

Czas: przygotowanie ok 1,5 h + ok 30 minut na pieczenie + 1 doba w lodówce

Przygotowanie:

1). Do niewysokiego, szerokiego garnka wlej wodę, nie więcej niż do połowy wysokości i zagotuj. Zmniejsz ogień na minimum.
2). Do szklanej lub metalowej miski przełóż masło, miód, cukier i łyżeczkę przyprawy do piernika. Postaw miskę na garnku z wodą, uważając aby gotująca się woda nie przedostała się do miski.
3). Za pomocą szpatułki, energicznie mieszaj składniki aż do ich całkowitego rozpuszczenia.
4). Zdejmij miskę z garnka, połóż na stole i dodawaj po całym jajku cały czas mieszając (jak będziesz mieszać za wolno, albo zrobisz przerwę, białko się zetnie i zacznie się robić jajecznica a tego byśmy nie chcieli, prawda? ;>).
5). Jajka wbijaj pojedynczo, dodawaj następne dopiero jak pierwsze będzie wymieszane. 6). W osobnym naczyniu wymieszaj połowę mąki z łyżeczką sody oczyszczonej i stopniowo dodawaj całość do masy, nie przerywając mieszania. Dla ułatwienia możesz użyć miksera. 7). Gdy masa zrobi się bardzo gęsta, przełóż na stolnicę lub sylikonową matę i dodaj resztę mąki, zagniatając ciasto w kulę. Ciasto powinno się delikatnie lepić.
8). Rozgrzej piekarnik do 180ºC (grzanie góra – dół) lub 170ºC (termoobieg) – moim zdaniem bez termoobiegu piecze się lepiej. Ciasto podziel na 8 równych części i zagnieć je w kulki.
9). Ponieważ ciasto jest trochę lepkie, na stolnicę/matę połóż arkusz papieru do pieczenia – dzięki temu łatwo da się rozwałkować i nie będzie wymagało podsypania dodatkowej mąki.
10). Rozwałkuj każdą kulkę pojedynczo na okrągły, bardzo cienki placek (grubość ok 2 mm) i za pomocą talerza lub okrągłej formy wytnij kształt. Nie wyrzucaj odciętych kawałków. 11).  Powstały placek nakłuj porządnie i gęsto widelcem (dzięki temu równomiernie podrośnie w piecu) i wstaw do piekarnika na ok 5 – 6 minut.
12). Gdy jeden placek się piecze, przygotuj kolejny i tak aż do wykończenia ciasta. Na koniec upiecz odcięte wcześniej kawałki ciasta.
13). Gorące ciasto odstaw na płaski talerz do wystudzenia.

Krem: 1). Do wysokiej miski przełóż mleko skondensowane, serek, nie ubitą kremówkę, śmietanę, cukier puder oraz esencję waniliową. Ostrożnie zmiksuj (będzie chlapać), masa na początku będzie rzadka, ale w trakcie miksowania wyraźnie zgęstnieje – po ok 1 minucie powinna już być gotowa. 2). Odłóż ok 3 łyżki orzechów przeznaczonych do kremu. Na paterze lub płaskim talerzu ułóż pierwszy (wystudzony) krążek ciasta, nałóż z wierzchu porcję (cienką) kremu, posyp posiekanymi orzechami.
3). Przykryj całość drugim krążkiem, lekko dociśnij i dodaj krem i orzechy i tak aż do wykończenia krążków ciasta. 4). Na koniec wysmaruj wierzch i boki ciasta resztą kremu.
5). W blenderze/malakserze zmiksuj upieczone ścinki ciasta na proszek, wymieszaj z odłożonymi wcześniej 3 łyżkami orzechów. 6). Powstałą posypką oprósz dokładnie wierzch i boki ciasta, tak aby dobrze się do nich przykleiły.
7). Gotowe ciasto przełóż do lodówki i zostaw do schłodzenia na 24 godziny (można dłużej). 
8). Podawaj z ulubioną kawą, herbatą lub postaw na świątecznym stole 🙂

Smacznego <3

Partnerem wpisu jest Bakalland