Dosyć często, przeglądając Gdańską Książkę Kucharską natrafiam na pułapki, gdzie tytuł nijak się ma do finalnego produktu.

Tak było i tym razem.

Sugerując się tytułem, planowałam zrobić placek, a wyszły ciastka. 😉

Ciasto w oryginale wychodzi zbyt mdłe i za mało słodkie, dlatego też dodałam więcej cukru, a pianę wzbogaciłam sokiem z mandarynek.

Jeśli nie masz cierpliwości, ani zbyt dużo czasu, olej wykrawanie – zrób placek . Będzie równie smaczny:)

Składniki:

  • 250g mąki pszennej tortowej (+ok 50g do podsypywania)
  • 150g masła 82%
  • 100 ml zimnej smietany 18%
  • 4 żółtka
  • 2 białka
  • 170g cukru
  • świeży sok z jednej soczystej mandarynki (50ml)
  • pół łyżeczki zmielonego imbiru
  • 30g posiekanych obranych migdałów
  • 50 g białej czekolady (opcjonalnie)

Czas: ok 45 minut

Nastaw piekarnik na 200°C.

Przesianą mąkę połącz z zimnym masłem. Żółtka utrzyj z 50g cukru, dodaj śmietanę, wymieszaj. Całość dodaj do mąki z masłem.

Zagnieć ciasto w kulkę. Odstaw na ok 15 minut do lodówki.

Pianę z białek ubij z resztą cukru. Jak będzie sztywna dodaj sok z mandarynki oraz imbir, dokładnie wymieszaj.

Ciasto rozwałkuj na grubość 1 cm (podsypuj mąką jak będzie się kleić do wałka). Wytnij krążki o średnicy ok 7 cm.

Na każdym rozsmaruj pianę, posyp z wierzchu drobno posiekanymi migdałami.

Gdańska Książka Kucharska:  placek królewski

Piecz przez ok 15-20 min  na złoto-brązowy kolor.

Po upieczeniu ciastka możesz dodatkowo polać białą czekoladą.

Gdańska Książka Kucharska: Placek Królewski

 

Idealne do popołudniowej używki:)